Receta: Plato de quinua – Peske

Ingredientes

  • 1 taza de quinua
  • 2 y 1/2 tazas de agua
  • Para el ahogado:
  • 1 cebolla
  • 2 vainas de aji amarillo
  • 1/4 cucharilla de comino
  • Aceite c/s
  • 1 taza de agua
  • Sal al gusto
  • Para servir:  Queso fresco rallado

Preparación

  1. Se debe lavar la quinua en agua fría, cambiando dos veces de agua para retirar las piedritas y polvo que suelen estar presentes.
  2. Se coloca en una olla a presión la quinua y el agua, se cierra y se deja desde el momento en que empieza a salir el vapor unos 5 minutos de cocción.
  3. Una vez que enfrie, se añadirá recién la sal según el gusto.
  4. Prepare el ahogado rallando la cebolla y friéndola en aceite, a la que se le agregará el comino y las vainas de ají amarillo que han sido molidas en licuadora con un poco de agua. Añadir el resto del agua y se deja cocer unos 30 minutos.
  5. Se sirve colocando una porción de la quinua, encima el ahogado y finalmente el queso rallado fresco.

Anotaciones

La quinua se debe cocer SIN sal, caso contrario demora muchísimo en cocinar.

Se debe usar una olla de presión para que la cocción de la quinua sea rápida, caso contrario demorará bastante hasta estar lista.

Variantes

Este plato de quinua se lo puede servir sólo, o como acompañamiento de carnes, pollo o pescado.

Tiempo de preparación de la receta: 1 hora

Esta receta alcanza para : 4 porciones

Tradición culinaria: boliviana, andina

La quinua ha sido considerada un alimento muy completo, y resulta interesante servir esta receta de quínua evitando triturarla, con lo cual la textura resalta y da una nueva experiencia culinaria.

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