Receta: Cerdo al horno

Sumario: Pierna de cerdo al horno con rico sabor

Ingredientes

  • 1 pierna de chancho (cerdo)
  • 1 cabeza de cebolla roja o blanca
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cucharada de orégano
  • 2 limones
  • 1 cucharilla de comino
  • 1 cucharilla de pimienta negra molida
  • 3 cucharadas de ají colorado molido
  • 2 1/2 tazas de agua
  • 1 a 2 cucharaditas de sal (o al gusto)

Preparación

  1. En una licuadora muele todos los ingredientes de la receta, y agregue esta mezcla en un recipiente hondo para horno.
  2. Coloque la pierna de cerdo en este recipiente, procurando embadurnar completamente con el adobo.
  3. Cierre herméticamente este recipiente con papel de aluminio u otro apropiado para tapar.
  4. Lleve al refrigerador y déjelo reposar durante una noche.
  5. Al día siguiente, poner en horno bien caliente hasta que la pierna quede bien cocida 1 1/2 a 2 horas.
  6. Servir acompañando con ensaladas variadas de lechuga, tomate, cebolla o las que prefieras. También con papa cocida con cáscara que puedes preparar en el mismo horno donde estés haciendo el cerdo, y plátano de freír.

Notas

Es aconsejable que a la pierna de cerdo, antes de ponerla a marinar con el adobo, se le hagan algunos cortes más o menos profundos para permitir que el adobo penetre mejor en la carne.

En el horno, cada 30 minutos se debe rociar el cerdo con el adobo en el que está cocinándose.

Tiempo de preparación:  Desde la noche anterior

Tiempo de cocción: 90 a 120 minutos o hasta que el cerdo esté bien cocido.

Dieta: rica en proteínas.

Número de porciones: 8

Tradición culinaria: boliviana

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