Receta: Arroz cholo – arroz con aji amarillo

Sumario: Una receta de arroz que agrega más sabor y variedad

Ingredientes

  • 1 taza de arroz
  • 2 1/4 tazas de agua hirviendo
  • 1 cebolla roja o blanca
  • 1 cucharada de ají amarillo
  • 100 gramos de pasas
  • Aceite c/s
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Se cocina el arroz de forma separada:
  2. En una olla con un poco de aceite sofreir el arroz hasta que esté blanco.
  3. Se agrega el agua que esté casi hirviendo (muy caliente) sobre el arroz, teniendo cuidado de evitar el vapor que saldrá.
  4. Se agrega la sal al gusto (aproximadamente 1 cucharilla)
  5. Se tapa y deja cocer unos 15 a 18 minutos, hasta que el arroz este cocido.
  6. El resto de los ingredientes:
  7. En una sarten se pone un buen chorro de aceite y se sofríe la cebolla cortada estilo pluma. Se agrega el ají amarillo y se deja cocer (5 a 10 minutos).
  8. Al finalizar la cocción se le agregan las pasas y se deja reposar unos minutos.
  9. Para servir coloque en una fuente el arroz y cubra con la preparación de la cebolla, el ají amarillo y las pasas.

Notas

El aji amarillo se consigue en el supermercado o el mercado. Para esta receta se trata del ají amarillo que se prepara licuando las vainas del aji amarillo con agua. Si lo desea puede prepararlo usted misma.

Tiempo de preparación: aproximadamente 30 minutos

Tiempo de cocción: el arroz se cocina en aproximadamente 15 a 18 minutos. Para los demás ingredientes se cocinan unos 8 a 10 minutos.

Número de porciones como acompañamiento: 6

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