Receta: Escabeche de pollo

Sumario: Receta para preparar un rico escabeche de pollo

Ingredientes

  • 1 pollo entero despresado
  • 2 locotos
  • 2 hojas de laurel
  • 3 cabezas de cebolla
  • 3 zanahorias
  • 1 taza de vinagre de vino
  • 1/2 taza de aceite (de soya o girasol)
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Primero se deberá cortar el pollo ya despresado en trozos aún más pequeños.
  2. En una olla colocar la cebolla cortada estilo pluma, los locotos cortados en tiras, el laurel, las zanahorias picadas en cuadrados pequeños, la pimienta y la sal.
  3. Ponga en la misma olla el pollo y agregue los demás ingredientes, es decir el vinagre, el caldo de pollo y el aceite.
  4. Cocine con la tapa puesta a fuego muy bajo durante el tiempo necesario para que el pollo esté bien cocido.
  5. Si observa que el líquido resume demasiado, agregue un poco más de caldo hasta que termine de cocer el pollo.
  6. Retire del fuego y deje enfriar en el mismo recipiente o en otro con tapa.
  7. Deje reposar en el refrigerador durante unas 12 a 24 horas antes de servir.

Notas

Procure que los pedazos de pollo para preparar este escabeche tengo un tamaño relativamente pequeño. Corte por ejemplo un ala entera en unos 6 o 7 trozos para tener una idea del tamaño.

Haga cocer el pollo a fuego bien lento para garantizar que quede con la textura y sabor adecuados y que el vinagre penetre bien en la carne.

El escabeche de pollo lo puede servir como parte de una entrada acompañando con un poco de lechuga y rodajas de tomate. También puede servirse como plato principal acompañándolo con papa blanca.

Tiempo de preparación de la receta: de un día para otro.

Tiempo de cocción: aproximadamente de 1 a dos horas.

La receta de escabeche sirve para unas 8 porciones como plato principal o más si se sirve como parte de una entrada.

Un comentario para “Escabeche de pollo”

Deja un comentario

?>