Receta clásica de Rollo de queso

En breve: Prepara este clásico rollo de queso como lo hacía mamá

Ingredientes

  • 6 tazas de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 tazas de leche
  • 6 cucharaditas de royal (polvo para hornear)
  • 5 huevos enteros
  • 3/4 libras de manteca
  • 2 tazas pequeñas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 quesos criollos grandes
  • 2 cucharadas de manteca (para pintar la masa)
  • 14 taza de ají rojo molido, cocido.

Preparación

  1. Se pone la harina en un recipiente ancho, se le mezcla el royal y el bicarbonato.
  2. Se agrega la manteca y se mueve hasta que el preparado tome una consistencia arenosa.
  3. Se hace un hueco en la parte central y se le añaden la azúcar, la sal, los huevos.
  4. Se mezcla formando la masa con la leche hasta que quede una masa suave.
  5. Una vez que se la tenga así, se divide formando una 4 o cinco bolas.
  6. Estirarlas cada una y rellenar con el queso, mezclando éste con el ají y un poco de leche.
  7. Se da la forma de rollos y se coloca en recipientes para el horno.
  8. Se debe pintar cada rollo con un poco del ají mezclado con manteca.
  9. Se coloca en el horno bien caliente hasta que esté cocida la masa.

Notas a tener en cuenta

Esta receta alcanza para 5 rollos, deberá adecuar las cantidades de los ingredientes si sólo desea preparar 1 o 2. Al enrollar la masa para dar la forma característica, no se debe enrollar más de tres veces.

Tiempo de preparación: 2 a 3 horas

Tiempo en el horno: depende del horno, hasta que la masa esté cocida

Cada rollo alcanza para unas: 8 a 10 porciones

Tradición culinaria: boliviana

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